Engracia Hidalgo destaca la importancia de la gastronomía en el Salón Gourmets
La delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, ha inaugurado este martes la 38ª edición del Salón Gourmets, considerada la feria de alimentación y bebidas de calidad más relevante de Europa. Este evento, que se lleva a cabo en IFEMA Madrid hasta el 10 de abril, reúne a más de 2.000 expositores que presentan en su mayoría productos de alta gama, atrayendo a más de 100.000 profesionales del sector gastronómico.
Durante su visita, Hidalgo subrayó la importancia del sector gastronómico para la economía y la identidad de Madrid, que incluye áreas como la restauración, hostelería, distribución y comercio especializado. Además, resaltó el rol que desempeñan los mercados municipales como “despensas preferentes” de cada barrio, donde se pueden encontrar los mejores productos locales y platos típicos de la capital.
Mercados municipales como protagonistas
Los mercados municipales de Madrid ocupan un lugar destacado en el Salón Gourmets. En el estand de la Federación de Comercio Agrupado y Mercados de la Comunidad de Madrid (COCAM), el chef Carlos Sierra lidera diversas presentaciones de productos, así como demostraciones y degustaciones. El Mercado Municipal de Las Ventas, junto con los de Santa María de la Cabeza y Maravillas, está ofreciendo a los visitantes del evento una variedad de platos que incluyen pasta fresca, tiramisú, ceviche y conejo ibérico escabechado. A su vez, la cocina latinoamericana se hace presente a través del puesto Insurgentes del Mercado de Chamberí.
Colaboración del sector gastronómico
El evento también cuenta con la asistencia de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), la Unión de Cooperativas Agrarias de Madrid, el Clúster Agroalimentario de la Comunidad de Madrid, y otros expositores que promueven productos locales como el vermut y la sangría artesanales. Según Hidalgo, esta feria no solo refuerza la posición de Madrid en el ámbito gastronómico, sino que también es clave para fomentar el desarrollo del sector en la región.
