La cita, en conjunto con las formaciones realizadas en la capital guipuzcoana, ha demostrado la calidad y diversidad de los productos tinerfeños a través de la fusión de la tradición y la innovación culinaria. Estas acciones son parte del convenio firmado con Basque Culinary Center para potenciar la formación, innovación y promoción gastronómica de la isla.
Promoción de la gastronomía tinerfeña
Turismo de Tenerife, junto con el área de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, se trasladó a Donostia-San Sebastián con el fin de promover la gastronomía de la isla mediante la colaboración con Basque Culinary Center. Esta prestigiosa institución de formación, investigación y promoción gastronómica realizó el evento ‘Tenerife en 360º’, con chefs renombrados de la isla y formaciones dirigidas a los estudiantes del centro. Esta iniciativa es parte del convenio firmado a principios de año, que también incluye formación y acciones de innovación en la gastronomía tinerfeña, tanto en la ciudad del norte de la península como en el destino.
Declaraciones de autoridades tinerfeñas
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, destacó que “Tenerife es un destino líder y de vanguardia a nivel gastronómico, donde se valora nuestra identidad cultural, la sostenibilidad y la calidad de nuestros productos, así como el talento de nuestros profesionales. La formación, la innovación y la promoción gastronómica son los pilares de este convenio con el Basque Culinary Center, que se mantendrá en los próximos años para contribuir al desarrollo continuo de nuestros profesionales y aumentar la competitividad como destino turístico”. Afonso añadió que “destacamos a Tenerife uniendo la gastronomía con el sector turístico y primario, poniendo en valor la labor de nuestros ganaderos, agricultores, pescadores y apicultores, quienes ofrecen productos de gran calidad”.
El consejero de Sector Primario y Bienestar Animal, Valentín González, subrayó que “este es un escaparate esencial para mostrar y valorar nuestros productos de kilómetro cero, vitales para ofrecer una oferta gastronómica diferenciada y de calidad”. Además, comentó que “la colaboración entre Turismo y el Sector Primario permite promocionar nuestros productos, beneficiando así a nuestros productores y a todo el sector primario”.
Impulso de la identidad culinaria
La consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, destacó que “con acciones como ‘Tenerife en 360º’ buscamos mostrar al mundo la calidad y diversidad de nuestros productos, así como el talento del sector. Este evento es una oportunidad para seguir impulsando el desarrollo turístico de Tenerife y promover la identidad culinaria de nuestra isla”. Melwani también reafirmó que “la formación, la innovación y la promoción gastronómica son ejes que se enmarcan en este convenio, que seguirá en los próximos años para contribuir a la formación continua de nuestros profesionales y optimizar la competitividad como destino turístico”.
El director general de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, mencionó que “celebrar la riqueza culinaria de cada región es fundamental, y la gastronomía de Tenerife es un verdadero tesoro que merece ser explorado y compartido, no solo por su sabor, sino también por su profunda historia y cultura. Organizar una acción de esta magnitud con grandes embajadores de Tenerife nos permite acercar al público y a nuestros estudiantes a la autenticidad de su cocina y a la diversidad de sus productos, promoviendo así una educación más completa y enriquecedora.”
Cena ‘Tenerife en 360º’
La isla presentó la cena ‘Tenerife en 360º’, donde sesenta profesionales del ámbito gastronómico y de la comunicación del País Vasco pudieron conocer la riqueza y diversidad de los productos de la isla. El menú, compuesto por diez segmentos, fusionó tradición e innovación para ofrecer una experiencia gastronómica única. Entre los platos destacados estuvieron ‘Panes artesanos con contrastes de la isla’ de Mario Torres, ‘Tropicales y mar’ de Jesús Camacho, y ‘Armonía de Túnidos Atlánticos’ de Jesús Marrero.
Posteriormente, Jesús González, chef del Restaurante Bogey, presentó ‘Buñuelo de papas de color con cilantro, comino, espuma de mojo y cítrico’. A continuación, Diego Schattenhoffer, del Hotel Villa Cortés, presentó ‘El enzimático en los Beryx’. Más tarde, Diana Marcelino ofreció ‘La huella de la cabra’, mientras que Lázaro Rodríguez presentó ‘Quesos y senderos’. La cena concluyó con ‘Nuestro barraquito cóctel’ de David Arrebola y ‘Chocolates by Tenerife’ de Alfredo Marrero.
Formación en productos locales
Después del evento ‘Tenerife en 360º’, se llevó a cabo una formación destinada a fomentar la creatividad y la excelencia en la cocina, con un enfoque especial en los productos locales de Tenerife, como frutas tropicales, gofio, mieles, quesos, papas, mojos, vinos, túnidos atlánticos, carnes y pescados del Atlántico. Esta fue una oportunidad para que los participantes trabajaran con ingredientes autóctonos, aprendiendo a resaltar sus sabores y características únicas en sus creaciones culinarias.
Melwani expresó su satisfacción al comprobar que el amplio programa de formación diseñado con Basque Culinary Center superó las expectativas de los profesionales, quienes participaron activamente y comenzaron a incorporar nuevas técnicas e innovaciones tanto en cocina como en la restauración, contribuyendo a mejorar la experiencia gastronómica.
Esta acción forma parte del segmento formativo del convenio, que se ha desarrollado en Tenerife mediante cursos de especialización y excelencia ofrecidos por Basque Culinary Center, con la participación de más de 130 profesionales y docentes de cocina de la isla. Los cursos abarcaron una amplia gama de temas, desde técnicas culinarias avanzadas hasta la innovación en la cocina, lo que permitió a los participantes mejorar sus habilidades y conocimientos en gastronomía.
