El municipio de Dos Hermanas ha sido reconocido en el libro titulado “Sabores de ayer y de hoy. Recetas de las Nuevas Poblaciones Carolinas y Localidades de la Fundación de Municipios Pablo de Olavide”, una iniciativa de la Fundación que busca preservar y promover la rica tradición culinaria de las localidades que la componen. Esta obra fue presentada recientemente en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, en un evento que reunió a representantes de los diferentes municipios involucrados.
Recetas tradicionales y contemporáneas de Dos Hermanas
En lo que respecta a Dos Hermanas, el recetario incluye tres platos tradicionales que son emblemáticos de su cocina autóctona: las tarbinas de bacalao, el cocido de pringá colorá y la sopa de pavo en caldereta. Estas recetas son un reflejo del auténtico sabor de la cocina local, transmitido a lo largo de generaciones y relacionado con la identidad y la memoria colectiva de la comunidad.
La fusión de tradición y modernidad
Además de los platos tradicionales, Dos Hermanas también ha aportado tres innovadoras creaciones que reinterpretan su herencia gastronómica: churros de tarbinas con alioli, ravioli de pringá con reducción de salsa, y tartaleta con mousse de guiso de pavo. Estas propuestas destacan la habilidad y la creatividad de la cocina nazarena actual, mostrando cómo es posible rendir homenaje a los productos locales y al recetario ancestral desde una perspectiva moderna.
Las recetas incluidas en el libro fueron elaboradas por estudiantes de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, quienes trabajaron en cada plato, respetando tanto su tradición como su nueva interpretación.
El Ayuntamiento de Dos Hermanas subraya la relevancia de proyectos como este, que contribuyen no solo a la conservación del patrimonio gastronómico, sino que también lo proyectan hacia el futuro, actuando como una herramienta clave para el desarrollo turístico y económico del municipio. En la actualidad, la gastronomía es uno de los mayores atractivos del turismo cultural y experiencial, y Dos Hermanas se presenta como un destino que fusiona autenticidad, tradición e innovación.
La publicación “Sabores de ayer y de hoy” es parte del esfuerzo por difundir la cultura de la Fundación de Municipios Pablo de Olavide, que aglutina a quince localidades andaluzas, incluyendo Dos Hermanas. Esta obra reafirma el compromiso de la ciudad por promover su identidad local y reconocer su cocina como un elemento fundamental de atracción turística.
