La delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, participó en un encuentro con representantes de multinacionales extranjeras implantadas en Madrid para promover un acercamiento entre la administración local y estas corporaciones que dinamizan la economía y el empleo de la capital, favorecer el networking y dar a conocer los atributos que hacen de Madrid una ciudad única. La cita, organizada por la Confederación Empresarial de Madrid-CEOE (CEIM), compartió la riqueza cultural y agroalimentaria de España a través de un taller de cocina de rabo de toro impartido por el chef Mario Sandoval.
Patrimonio cultural y desarrollo económico
Durante el acto, la delegada resaltó la importancia de acercar el patrimonio cultural del país a las empresas extranjeras, haciendo hincapié en su valor como nexo de unión entre naciones y entidades que buscan contribuir al desarrollo económico y empresarial de la ciudad. Hidalgo subrayó la conveniencia de que el encuentro pivote en torno al mundo del toro, “un sector que define nuestra esencia y que tiene un fuerte impacto económico en el país”, además de “enriquecer la industria agroalimentaria de la región”, dado que la carne de toro de lidia cuenta con elevados niveles nutricionales y su consumo ayuda a conservar la dehesa madrileña y la biodiversidad.
Participación y degustación
Ataviados con delantales, los participantes elaboraron sencillas recetas de rabo de toro y degustaron creaciones en torno a este bocado. Entre los presentes, destacó el diestro Uceda Leal, quien habló de la importancia internacional de las ferias madrileñas de San Isidro y de Otoño en Las Ventas. En el encuentro también participaron el presidente de CEIM, Miguel Garrido, y Verónica García Castelo, CEO del Heritage Hotel de Madrid, donde tuvo lugar la jornada.
Impacto del mundo del toro
Se estimó que el mundo del toro generó 12.000 empleos en la Comunidad de Madrid, con especial efecto en el ámbito rural, y la actividad en torno a la fiesta nacional tuvo un impacto de 140 millones de euros anuales en la región, según la Asociación Nacional de Operadores de Espectáculos Taurinos (ANOET).
