La gastronomía madrileña será uno de los protagonistas de San Sebastián Gastronomika, de la mano de Rodrigo de la Calle. El chef impartirá, mañana lunes, la conferencia «25 años de revolución verde» en el marco de la 25ª edición de este congreso culinario de referencia internacional. La conferencia está patrocinada por el Ayuntamiento, a través del Área Delegada de Turismo.
En su intervención, el chef de El invernadero ofrecerá una retrospectiva sobre las diferentes técnicas de cocinar vegetales, una práctica en constante evolución. Su restaurante es uno de los 22 establecimientos con estrella Michelin de la ciudad de Madrid y también tiene una estrella verde. Es símbolo de la apuesta por la sostenibilidad culinaria en la capital, ofreciendo propuestas vanguardistas en torno al concepto de gastrobotánica, elevando el nivel y la diversidad de la oferta gastronómica para los visitantes.
Este patrocinio está enmarcado en el acuerdo de colaboración establecido entre el Área Delegada de Turismo y Madrid Fusión para promover el potencial de Madrid como uno de los principales destinos de turismo gastronómico del mundo.
El pasado mes de enero, el Ayuntamiento participó activamente en este congreso, que se celebró del 23 al 25 de enero en IFEMA MADRID, mediante talleres y experiencias que profundizaron en la gastronomía autóctona y en algunos de los platos más exquisitos y tradicionales de la capital, como el homenaje al cocido madrileño.
Después de estar presente en San Sebastián Gastronomika, Madrid y su gastronomía tendrán visibilidad en la próxima convocatoria de Bogotá Madrid Fusión.
