Los amantes del chocolate se van a llevar una dulce sorpresa hoy, 13 de septiembre, que es el Día Internacional del Chocolate en todo el mundo. Para disfrutar de la ocasión, hemos reunido seis de las mejores delicias de chocolate, desde bebidas hasta postres, disponibles en las propiedades Hilton de todo el mundo.

Martini de espuma de chocolate de Hilton Vallarta Riviera All-Inclusive Resort

El primero es un Martini con espuma de chocolate del Hilton Vallarta Riviera All-Inclusive Resort, disponible todo el año. Ricardo Venancio, cantinero de uno de los cinco bares de cócteles artesanales y siete restaurantes de especialidades del resort, describe este cóctel como “un clásico atemporal en todos los bares, algo que todos los golosos deben probar, con una espuma acogedora que lo dejará con una sonrisa juguetona en cada sorbo.”

Martini de espuma de chocolate de Hilton Vallarta Riviera All-Inclusive Resort

Una bebida

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• 2 onzas de vodka
• 2 onzas de licor de chocolate
• 2 onzas de crema irlandesa
• 2 onzas de leche evaporada
• sirope de chocolate
• hielo
• chocolate con leche sólido para decorar

Direcciones

1. Agregue el vodka, la crema irlandesa y el hielo en su coctelera y agite durante unos 25 segundos.
2. En una taza diferente, agregue el licor de chocolate y la leche evaporada, y agite por más de 30 segundos hasta que se forme espuma.
3. Decora tu copa con un chorrito de sirope de chocolate.
4. Vierta la primera mezcla en el vaso mientras cuela el hielo.
5. Vierta la espuma en el vaso.
6. Adorne con una llovizna de chocolate extra y chocolate con leche raspado a su gusto.

Pastel de ópera de Hilton Aruba Caribbean Resort & Casino

Después de descansar bajo las famosas sombrillas de palapa frente a la playa o aventurarse a explorar el espíritu de Aruba, al final del día, o de la comida, el Opera Cake del Hilton Aruba Caribbean Resort & Casino seguramente hará que cualquier amante del chocolate se derrumbe. Disponible todo el año, los huéspedes pueden disfrutar de este delicioso postre del chef ejecutivo Olivier Falchi en Oscar’s Market. “Para mí, el Pastel Ópera representa mis primeros recuerdos de infancia en la casa de mi abuela, donde ella preparaba el pastel y mi familia se reunía los domingos para disfrutar de su cocina casera y repostería. Todavía hoy, los sabores del Opera Cake siguen siendo queridos en mi corazón y espero que cuando nuestros invitados lo prueben, los deliciosos sabores les recuerden algo especial”, dijo Falchi.

Pastel de ópera de Hilton Aruba Caribbean Resort & Casino

Un pastel de ópera

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• Para el bizcocho de almendras:
• Para la crema de café:
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, más para los moldes
• 2 cucharadas de espresso instantáneo
• 6 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
• 2 cucharadas de agua hervida
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 tazas de almendras blanqueadas y finamente molidas o harina de almendras
• 3 cucharadas de agua
• 2.25 tazas de azúcar glas, tamizada
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 6 huevos grandes
• 1 huevo grande
• 0,5 tazas (60 gramos) de harina para todo uso
• 1 yema de huevo grande
• Para la ganache de chocolate amargo:
• 18 cucharadas (9 oz) de mantequilla sin sal
• 0.5 taza de leche entera
• Para el glaseado de chocolate:
• 0.25 taza de crema espesa
• 5 oz de chocolate amargo, finamente picado
• 8 oz de chocolate amargo, finamente picado
• 0.5 taza de mantequilla sin sal
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

Direcciones

1. hacer el bizcocho de almendras
2. Coloque dos rejillas en el tercio superior e inferior del horno y caliente a 425 F. Cubra dos moldes con borde de 15 pulgadas por 12 pulgadas con papel pergamino y cepille la superficie del papel con mantequilla. Dejar de lado.
3. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir, o una batidora eléctrica a alta velocidad, bata las claras de huevo hasta que se vuelvan espumosas y comiencen a expandirse. Espolvorea el azúcar, una cucharadita a la vez, batiendo entre adiciones, hasta que todo se incorpore a las claras de huevo. Continúe batiendo el merengue hasta que esté brillante y tenga picos rígidos.
4. En un tazón grande separado, bata las almendras molidas, el azúcar glas y los huevos enteros a fuego medio hasta que la mezcla se vuelva ligera y espumosa.
5. Revuelva suavemente la harina para todo uso en la masa de almendras.
6. Revuelva suavemente 1/4 de la mezcla de almendras en las claras de huevo batidas. Doble el resto de la masa de almendras y las 3 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada en las claras de huevo.
7. Divida la masa de bizcocho entre los dos moldes preparados y hornee los pasteles hasta que las superficies se levanten de un toque ligero, de 5 a 7 minutos.
8. Enfriar ligeramente los pasteles. Cubra la superficie superior de cada pastel con un trozo de pergamino nuevo e inviértalos con cuidado sobre una superficie limpia. Despegue lentamente el pergamino viejo y deje que el papel descanse sin apretar sobre los pasteles para evitar que se sequen.
9. hacer la crema de mantequilla de café
10. Revuelve el polvo de espresso y el agua hirviendo hasta que el polvo se disuelva. Dejar de lado.
11. En una cacerola mediana a fuego medio, hierva el azúcar, el agua y la vainilla. Continúe cocinándolo hasta que llegue a 255 F en un termómetro para dulces. Retire el jarabe de azúcar del fuego y deje que se enfríe un poco.
12. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir o con una batidora eléctrica a velocidad media, bata el huevo y la yema de huevo hasta que comiencen a esponjarse.
13. Mientras continúas batiendo la mezcla, vierte el jarabe de azúcar caliente por un costado del tazón en un chorro constante y lento.
14. Una vez que se incorpore el almíbar, agregue la mezcla de café reservada.
15. Mientras continúa batiendo a velocidad media-alta, agregue la mantequilla, una cucharada a la vez, hasta que esté completamente incorporada en la crema de mantequilla antes de agregar la siguiente adición. La crema de mantequilla de café está completa una vez que se vuelve espesa y esponjosa.
16. hacer el ganaché
17. En una cacerola mediana a fuego medio, hierva la leche y la crema.
18. Retire la sartén del fuego y agregue el chocolate. Continúe revolviendo el chocolate hasta que se derrita y la mezcla esté suave, aproximadamente 2 minutos.
19. Agregue la mantequilla y continúe revolviendo hasta que esté completamente combinado con el ganache.
20. armar el pastel
21. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Corta un cuadrado de 10 x 10 pulgadas de ambas capas de pastel. Coloque un cuadrado en la bandeja para hornear. Deja el otro a un lado.
22. Deberían quedarte dos rectángulos de 12 x 5 pulgadas. Corte ambos en rectángulos de 10 x 5 pulgadas. Dejar de lado.
23. Extienda con cuidado 3/4 de la crema de mantequilla de café sobre la superficie de la capa de pastel en la bandeja para hornear.
24. Coloque los dos rectángulos de pastel de 10 x 5 pulgadas (para que formen un cuadrado de 10 x 10 pulgadas) uno al lado del otro sobre la capa de crema de mantequilla.
25. Extienda el ganache sobre los pasteles en una capa suave y uniforme.
26. Coloque el pastel restante de 10 x 10 pulgadas encima del ganache. Extiéndalo uniformemente con la crema de mantequilla de café restante. Enfríe el pastel en el refrigerador durante 1 hora antes de glasearlo.
27. glasear el pastel
28. Clarifique la mantequilla derritiéndola en una cacerola pequeña a fuego medio. Continúe calentando después de que la mantequilla se derrita, quitando y desechando los sólidos hasta que quede un líquido amarillo claro.
29. Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas en ráfagas cortas. Batir la mantequilla clarificada hasta que el glaseado esté suave. Vierta el glaseado uniformemente sobre todo el pastel.
30. Déjalo reposar en el refrigerador para que se endurezca, aproximadamente 1 hora. Cortar los 4 bordes antes de servir. Disfrutar.

Mousse de Chocolate con Crumble de Chocolate de Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal

Este ligero y aireado mousse de chocolate con chocolate crumble de Waldorf Astoria Los Cabos Pedregal combina a la perfección con el entorno paradisíaco junto al acantilado de la propiedad. Desde piscinas de inmersión privadas hasta cenas junto al Pacífico, no hay antojo, culinario o no, que esta propiedad no pueda satisfacer. Disponible en el menú de cena de Don Manuel, el mousse con crumble del chef pastelero ejecutivo Zabdi Nava es “liviano como una nube e ideal para combinar con tu helado favorito”. Chef Nava agrega que combina muy bien con helado de café o un sorbete tropical.

Mousse de Chocolate con Crumble de Chocolate de Waldorf Astoria Los Cabos PedregalImprimirIngredientes

• Para la miga:
• Para la mousse de chocolate:
• 10.5 onzas de mantequilla
• 1 libra de leche entera
• 8.5 onzas de azúcar moreno
• 3.5 onzas de crema para batir
• 3.5 onzas de azúcar blanca
• 1 onza de miel de abeja
• 1 cucharadita de sal marina
• 1.5 onzas de yemas de huevo
• 12.5 onzas de harina para todo uso
• 1.5 onzas de azúcar
• 2 onzas de cacao en polvo
• 9 oz de chocolate negro 64%
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 onzas de chocolate con leche 40%

Direcciones

1. hacer la miga
2. Combine la harina, el azúcar moreno, el azúcar blanco, el cacao en polvo, la sal marina y el bicarbonato de sodio en una batidora, bata a baja velocidad hasta que se mezclen.
3. Agregue la mantequilla y bata a baja velocidad hasta que la mezcla comience a unirse en pequeños grupos.
4. Extienda los racimos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o silpat. Hornear durante 20 minutos, rompiéndolos de vez en cuando.
5. Las migas todavía deben estar ligeramente húmedas al tacto en ese punto; se secarán y endurecerán a medida que se enfríen.
6. hacer la mousse de chocolate
7. Batir el azúcar y las yemas de huevo.
8. Hervir juntos la leche y la nata lentamente.
9. Vierta la mitad de la mezcla hirviendo sobre la mezcla de huevo y mezcle todo. Vierta esa mezcla en la cacerola, que todavía tiene la mitad de la mezcla de crema hirviendo.
10. Vuelva a calentar la mezcla en la cacerola mientras revuelve hasta que su temperatura sea de 180 °F.
11. Vierta la crema inglesa poco a poco sobre el chocolate y mezcle todo hasta obtener una mezcla homogénea.
12. Emulsionar la mezcla con una batidora de mano. Vierta la mezcla en el batidor de crema, no llene por encima de la línea de llenado máximo.
13. Cargue la batidora de nata con dos cargadores. Agitar verticalmente. Ponga a un lado durante 1 minuto. Invierta y dispense en tazones pequeños. Servir inmediatamente.

El catalizador de DoubleTree Suites by Hilton Hotel Austin

Después de disfrutar de su exclusiva galleta con chispas de chocolate DoubleTree caliente en el check-in, considere visitar el 15th Street Lounge del DoubleTree Suites by Hilton Hotel Austin para The Catalyst, un cóctel que combina café y chocolate. El Catalyst está disponible para pedidos durante todo el año con cambios de sabor estacionales y es fácil de hacer en casa. “El Catalyst es la forma perfecta de empezar la noche en la ciudad. Es el impulso de energía de la bebida que lo mantendrá lleno de energía toda la noche”, dijo Robert Aurnhammer, gerente de bebidas, DoubleTree Suites by Hilton Hotel Austin.

El catalizador de DoubleTree Suites by Hilton Hotel Austin

Una bebida

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• Licor de Café con Chocolate Cafecito de 1.5 oz
• 100 ml de licor de chocolate Dorda
• 2 onzas de café frío
• pepitas de cacao para decorar

Direcciones

1. Agregue todos los ingredientes a una coctelera con hielo.
2. Agitar hasta que esté frío y espumoso.
3. Colar en una copa de brandy y cubrir con nibs de cacao.

Choco Mousse de The Wilbur Lititz, Tapestry Collection by Hilton

Wilbur Lititz, Tapestry Collection by Hilton tiene una historia muy dulce: el edificio es el antiguo hogar de Wilbur Chocolate Company Factory y presenta detalles conservados y ladrillos originales. Después de explorar el cercano Museo del Chocolate Wilbur, deleite su paladar con este delicioso Choco Mousse en el Blackworth Live Fire Grill del hotel.

Choco Mousse de The Wilbur Lititz, Tapestry Collection de HiltonPrintIngredients

• 2 libras de mantequilla, sin sal
• 6 cuartos de crema espesa, 40%
• 2.300 gramos de chocolate, Semi Medalla de Bronce Wilbur
• 300 gramos de cacao, Midnight Dutch Powder
• 1.000 gramos de café de goteo

Direcciones

1. En una olla, hierva cuatro cuartos de galón de crema y mantequilla.
2. Agregue chocolate a la base de crema caliente.
3. Con una licuadora de inmersión pequeña, mezcle el cacao con el café hasta que quede suave y agréguelo a la base de chocolate.
4. Trabajar la base de chocolate con batidora de mano hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
5. Finalmente, agregue los 2 cuartos de galón de crema restante y mezcle más.

Estación de corteza de chocolate con nitrógeno líquido en Hilton Cleveland Downtown

Y finalmente, si está buscando una experiencia de chocolate única, considere visitar Hilton Cleveland Downtown. Este hotel cuenta con una estación de corteza de chocolate con nitrógeno líquido donde los huéspedes pueden seleccionar su elección de chocolate y tantas mezclas como deseen antes de que un chef transforme los ingredientes en ese mismo momento en corteza de chocolate líquido. La selección de ingredientes de los huéspedes incluye de todo, desde fruta fresca hasta palomitas de maíz y dulces.

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