SINGAPUR – El restaurante chino HOKKLO del Waldorf Astoria Xiamen ha sido galardonado con una prestigiosa estrella Michelin en la guía Michelin de Fujian, sumando otra joya culinaria al portafolio de Waldorf Astoria Hotels & Resorts.
Origen del nombre HOKKLO
El nombre HOKKLO – o Xian Cheng – proviene del dialecto Hakka de la región de Fujian, donde Xian representa la frescura de los mariscos de montaña y Cheng simboliza los métodos culinarios tradicionales de Fujian. HOKKLO reinterpreta los sabores auténticos de Fujian con un toque moderno, fusionando técnicas culinarias ancestrales con una presentación contemporánea. Con un menú ecléctico, el restaurante invita a los comensales a disfrutar de un enfoque refinado y sin compromisos hacia la cocina de Fujian, elaborado con los ingredientes más frescos del mar y de la granja. Chefs de renombre ofrecen una experiencia gastronómica inmersiva con cocina en vivo y servicio en la mesa, proporcionando un festín visual junto con delicias culinarias.
Primera celebración de la guía Michelin en Xiamen
Esta fue la primera vez que se celebró la guía Michelin en Xiamen, y la prestigiosa estrella Michelin de HOKKLO es un testimonio de la rica herencia culinaria de Waldorf Astoria, combinada con inspiraciones innovadoras que crean experiencias gastronómicas excepcionales adaptadas a las preferencias únicas de los huéspedes.
Chef Guojin Du lidera HOKKLO
A la cabeza de HOKKLO se encontraba el chef ejecutivo Guojin Du, un nativo de Quanzhou de Fujian del Sur, que había forjado una destacada carrera culinaria de más de veinte años. El chef Du daba vida a la rica tradición de Fujian en HOKKLO, combinando un estilo de cocina antiguo con un toque innovador utilizando ingredientes locales para crear platos que deleitaban los sentidos y mostraban la exploración de Waldorf Astoria en la cultura de Fujian.
Otros galardonados de Waldorf Astoria
Aparte del notable reconocimiento que ha recibido HOKKLO, otros conceptos culinarios de Waldorf Astoria Hotels & Resorts que también han conseguido una estrella Michelin incluyen Zijin Mansion en el Waldorf Astoria Beijing y Ling Long en el Waldorf Astoria Shanghai en el Bund, elevando su historial de excelencia culinaria y compromiso con un servicio personalizado a un nuevo nivel.
Zijin Mansion, Waldorf Astoria Beijing
Desde su inclusión en la guía Michelin de Beijing de 2021, Zijin Mansion había mantenido consistentemente su estrella Michelin durante cinco años consecutivos, siendo reconocida nuevamente en la guía Michelin de Beijing de 2025.
Decorado con vibrantes estéticas chinas tradicionales, el restaurante presenta impresionantes pinturas de canarios que celebran la belleza de las cuatro estaciones. El chef ejecutivo Wang Chunzeng elabora auténticos platos cantonés combinando ingredientes de temporada con la cultura culinaria local, preservando técnicas tradicionales mientras innova con un refinado arte culinario.
Ling Long, Waldorf Astoria Shanghai en el Bund
Ubicado en el icónico Waldorf Astoria Shanghai en el Bund, Ling Long mantenía con orgullo su estrella Michelin en la guía Michelin de Shanghai de 2024. Bajo el liderazgo del chef Jason Liu, Ling Long redefinía la alta cocina china moderna, utilizando ingredientes locales para crear una narrativa culinaria innovadora.
La decoración del restaurante refleja estéticas tradicionales confucianas y taoístas, con audaces tonos rojos y negros contrastados con arte contemporáneo inspirado en la caligrafía china. Este concepto de «fusión» resuena en los innovadores y visualmente impresionantes platos del restaurante.
Waldorf Astoria Hotels & Resorts: un legado de excelencia culinaria
Desde su creación, Waldorf Astoria había construido un rico legado en el mundo culinario, pionero de platos icónicos como el pastel de terciopelo rojo, los huevos benedictinos y la ensalada Waldorf, creaciones atemporales que siguen deleitando a los comensales. Waldorf Astoria Hotels & Resorts se mantenía a la vanguardia de la excelencia culinaria, ganando reconocimiento global por parte de Michelin. Entre sus logros notables se encontraba Spectrum en Waldorf Astoria Ámsterdam, galardonado con dos estrellas Michelin, La Pergola en Rome Cavalieri, un hotel Waldorf Astoria, portador de una prestigiosa estrella Michelin, y el reconocido Brasserie 1893 en Waldorf Astoria Beijing.
