@alexawhatsfordinner sugiere que para aprovechar croissants que estén duros o no muy buenos, ¡esta es una excelente manera de rescatarlos! El truco viral para hacer croissants acaramelados es una base perfecta dulce y crujiente para un croque madame rico y cremoso. El croque madame es un sándwich tradicional francés que incluye jamón, queso Gruyère, salsa bechamel y un huevo frito. ¡Aquí te dejamos la receta!
Ingredientes (para 2 porciones):
-2 croissants
-1½ cucharada de mantequilla sin sal, dividida
-1 cucharada de miel
-4 rebanadas de jamón de deli
-4 oz de queso Gruyère, en láminas
-½ cucharada de harina todo uso
-½ taza de leche entera
-2 huevos grandes, fritos con la yema hacia arriba
-Sal kosher, al gusto
-Pimienta negra recién molida, al gusto
-Cebollinos finamente cortados, para decorar
Preparación:
– Precalentar el horno a 400°F (200°C). Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino.
– Usando un rodillo, aplastar los croissants hasta que estén planos y delgados. Untar uniformemente ¼ cucharada de mantequilla en ambos lados de cada croissant.
– Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar los croissants a la sartén y cocinar durante unos 5 minutos, o hasta que estén dorados por un lado. Dar la vuelta a los croissants y rociar la miel uniformemente sobre la parte superior. Una vez que el otro lado esté dorado, unos 5 minutos, dar la vuelta nuevamente para que la parte con la miel esté boca abajo. Cocinar hasta que estén dorados oscuros y caramelizados, unos 3 minutos.
– Colocar los croissants acaramelados en la bandeja preparada, con la parte de la miel hacia arriba. Cubrir cada croissant con 2 rebanadas de jamón y 2 onzas de Gruyère.
– Hornear los croissants durante unos 10 minutos, hasta que el queso esté derretido y suave.
– Mientras tanto, preparar la salsa bechamel: derretir la ½ cucharada de mantequilla restante en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Batir la harina y cocinar durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté completamente combinada y fragante. Batir lentamente la leche y cocinar, revolviendo frecuentemente, durante unos 8 minutos, hasta que la salsa esté gruesa y cremosa.
– Colocar la salsa bechamel sobre cada croissant y luego cubrir con los huevos fritos con la yema hacia arriba. Salpimentar y decorar con cebollinos.
– ¡Disfrutar!
