Aquí hay una forma divertida de darle una nueva vida a las sobras.

Ingredientes
– 10 oz de fideos fettuccine
– Sal Kosher, para hervir la pasta
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– 1 cucharada de aceite neutro
– ½ cebolla blanca, en rodajas
– 6 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de copos de pimiento rojo, divididos
– Pimienta negra recién molida, al gusto
– 1½ tazas de caldo de cocción de crawfish boil
– 1 taza de salchicha en rodajas
– 4 pequeñas patatas rojas, en cuartos
– ⅓ taza de crema espesa
– ⅓ taza de mezcla de queso rallado Parmesano y Mozzarella
– 3 mazorcas de maíz cocido, granos retirados de las mazorcas
– 1½ tazas de colas de crawfish
– ½ taza de perejil fresco picado
– 3 limones

Preparación
Lleve a ebullición una gran olla de agua con sal. Agregue los fideos fettuccine y cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserve ⅓ de taza del agua de cocción de la pasta y luego escurra los fideos.
En una sartén grande a fuego medio, derrita la mantequilla con el aceite. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté ligeramente suave, aproximadamente 2 minutos, luego agregue el ajo picado, 1 cucharada de copos de pimiento rojo y la pimienta negra y revuelva durante 1 minuto, hasta que esté fragante.
Cuele el caldo de crawfish en la sartén con la cebolla, luego agregue la salchicha y las patatas. Lleve el caldo a fuego lento y cocine durante unos 2 minutos, hasta que espese ligeramente.
Agregue la crema espesa y el queso rallado y cocine hasta que espese ligeramente, luego mezcle el maíz y las colas de crawfish.
Agregue el agua reservada de la pasta, los fideos fettuccine y el perejil. Mezcle para cubrir la pasta con la salsa, luego agregue la cucharada restante de copos de pimiento rojo y el jugo de limón y mezcle para combinar.
Sirva inmediatamente.
¡Disfruta!